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厂家现货供应k型卡拉胶食品添加剂11114-20-8送货上门

发布时间:2023-12-14        浏览次数:1        返回列表
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厂家现货供应k型卡拉胶食品添加剂11114-20-8送货上门-宣传视频
厂家现货供应k型卡拉胶食品添加剂11114-20-8送货上门

k型卡拉胶


中文名卡拉胶


外文名 kappa-Carrageenan


EINECS 232-524-2


CAS 11114-20-8


分子式 C24H36O25S2


分子量 20万以上


含量 99%


性状 为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液


胶体化学特性


溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高;


胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;


增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。


协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;


在食品中的应用


冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹:胶凝剂。


巧克力牛奶:悬浮,增加质感。果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。


胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。


炼乳:乳化稳定。面包:增加保水能力,延缓变硬


加工干酪:防止脱液收缩。馅饼:糊状效应,增加质感。


婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。


牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。罐装食品:胶凝,稳定脂肪。


冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。


奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。


酸化乳品:增加质感,滑腻 牙膏:粘结


包装:包装:25公斤/袋,也可按用户要求包装在食品中的应用

冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹:胶凝剂。

巧克力牛奶:悬浮,增加质感。果汁饮料:使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

胶脂牛乳:滑润,增加质感。 软糖:优良胶凝剂。

炼乳:乳化稳定。面包:增加保水能力,延缓变硬

加工干酪:防止脱液收缩。馅饼:糊状效应,增加质感。

婴儿奶粉:防止脱脂和乳浆分离。调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

冷冻发泡糕点:防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。肉食品:肪止脱液收缩,粘结剂。

奶昔:悬浮,增加质感。 啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

酸化乳品:增加质感,滑腻 牙膏:粘结

包装:包装:25公斤/袋,也可按用户要求包装


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